Installation & mise en service
Installation et mise en service de cuisine professionnelle
Entre le matériel commandé et le matériel qui fonctionne, il y a un camion, un monte-charge trop étroit, une porte de 78 cm, un tableau électrique saturé et une brigade qui reprend le service le lendemain. L'installation, c'est ce métier-là : anticiper les obstacles avant qu'ils n'arrêtent le chantier.
Ce que nous vérifions avant le jour J
La veille d'une livraison, nous avons déjà validé le chemin du matériel : largeur de la porte la plus étroite, angle du couloir, hauteur sous linteau, présence d'un seuil, résistance du sol. Une chambre froide se monte sur place, mais un four mixte 20 niveaux ne se plie pas.
Nous vérifions également que les réservations sont prêtes : arrivée électrique à la bonne puissance et au bon endroit, alimentation gaz avec vanne d'arrêt accessible, arrivées et évacuations d'eau, siphon de sol. Quand ces points ne sont pas prêts, nous le signalons avant la livraison — un camion qui repart chargé coûte à tout le monde.
Travailler sans arrêter votre exploitation
La plupart de nos chantiers de remplacement se déroulent dans des établissements qui continuent de servir. Nous organisons alors l'intervention sur les jours de fermeture, tôt le matin ou entre deux services, et nous procédons par lots pour qu'il reste toujours un poste de cuisson et un point de froid opérationnels.
Sur les créations complètes, nous nous calons sur le planning du maître d'œuvre et nous intervenons après les corps d'état qui salissent — carrelage, peinture — mais avant la réception, pour que les essais soient faits avec vous.
La mise en service, ce n’est pas « brancher »
À la mise en service, nous contrôlons l'étanchéité des raccordements gaz, les puissances absorbées, les températures atteintes, le sens de rotation des moteurs, l'équilibrage de l'extraction et la mise à la terre. Puis nous faisons tourner le matériel en charge, avec votre équipe présente.
Nous remettons enfin le dossier : notices, certificats, références et numéros de série. Ces informations sont également enregistrées dans votre espace client, pour qu'en cas de panne à 19 h un soir de service, personne n'ait à chercher la plaque signalétique derrière l'appareil.
Nous intervenons dans toute la Provence
FAQ
Questions fréquentes — installation & mise en service
Intervenez-vous en dehors des heures d’ouverture ?
Oui, sur planification. Les remplacements dans des établissements en activité se font très souvent tôt le matin, le lundi ou sur un jour de fermeture. Nous l'organisons avec vous au moment du devis.
Assurez-vous aussi l’évacuation de l’ancien matériel ?
Oui, l'enlèvement et le traitement de l'ancien matériel sont chiffrés dans le devis de remplacement. Les équipements frigorifiques font l'objet d'une récupération des fluides dans les règles avant destruction.
Faites-vous les travaux d’électricité et de plomberie ?
Nous réalisons les raccordements terminaux de nos équipements. Les travaux de réseau amont — création de circuits, renforcement du tableau, création d'évacuations — relèvent de vos corps d'état, avec lesquels nous nous coordonnons. Nous pouvons vous mettre en relation avec des partenaires locaux si vous n'en avez pas.
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